英国の棚から212の植物ベースの肉と飲み物の代替品の調査は、少なくとも1つの自然に発生する菌類毒素(マイコトキシン)を発見しました。 しかし、ほとんどのレベルはEUの制限の下でした。
発見されたもの
パルマ大学とクランフィールド大学の研究者は、ハンバーガー、ベジタリアンチキンピース、ビーガンソーセージ、オートミール、アーモンド、大豆飲料をテストしました。 全212製品には、少なくとも19個のマイコトキシンが含まれている。 一般的な毒素には、アフラトキシン、オクラトキシン、ファサリウムの毒素が含まれており、より高い量で肝臓や腎臓の損傷、免疫を弱め、場合によっては、癌にリンクされています。
なぜ起こるのか
マイコトキシンは植物ベースの製品で特に一般的です。なぜなら、その成分の多くは、穀物、豆および種子 – 成長または保存されている間金型にさらされることができます。
コンテキストでそれを置く
ほとんどの測定されたレベルは従来の食糧のための現在のEUの限界の下でした。 単一のケースでは、アラームの原因はありません。しかし、そのような製品の非常に高い消費で、累積的な摂取量はリスクをポーズすることができ、研究者は言う – さらなる監視のためのケース。 雑誌「フードコントロール」に論文が掲載されました。
ソース: サイエンスデイリー, クランフィールド大学お問い合わせ
