Un sondaggio di 212 alternative di carne e bevande vegetali da scaffali britannici ha trovato almeno una tossina fungina naturale (mycotoxin) in ogni singolo prodotto. La maggior parte dei livelli, tuttavia, erano al di sotto dei limiti dell’UE.
Cosa è stato trovato
I ricercatori dell’Università di Parma e dell’Università di Cranfield hanno testato hamburger, pezzetti di pollo vegetariani, salsicce vegane e bevande di avena, mandorle e soia. Tutti i 212 prodotti contenevano almeno una delle 19 micotossine, molte anche diverse. Le tossine comuni includono aflatossine, ocratossine e tossine fusarium, che in quantità più elevate sono state collegate a danni epatici e renali, l’immunità indebolita e, in alcuni casi, il cancro.
Perché succede
Le micotossine sono particolarmente comuni nei prodotti a base vegetale perché molti dei loro ingredienti – cereali, legumi e semi – possono essere esposti allo stampo mentre vengono coltivati o immagazzinati.
Mettere in contesto
La maggior parte dei livelli misurati erano al di sotto dei limiti attuali dell’UE per gli alimenti tradizionali. Per ogni singolo caso non c’è causa di allarme; ma con un consumo molto elevato di tali prodotti, l’assunzione cumulativa potrebbe costituire un rischio, dicono i ricercatori – un caso per un ulteriore monitoraggio. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Food Control.
Fonti: ScienzaDai♪ Università di Cranfield.
